मांस से लेकर शाकाहारी व्यंजन तक, दाल हो या सलाद, धनिया पत्ती डालने से स्वाद, सुगंध और रूप में एक अलग ही आयाम जुड़ जाता है। लेकिन समस्या एक ही है, बाजार से लाई गई धनिया पत्ती कुछ दिनों तक घर में रखने पर अपना स्वाद और सुगंध खो देती है। वह सूखकर पीली पड़ जाती है, चाहे आप उसे फ्रिज में रखें या बाहर।

गर्मियों के दौरान धनिया पत्ती को ताजा रखना और भी मुश्किल हो जाता है। हालांकि, धनिया पत्ती को स्टोर करने की कुछ ट्रिक्स जानने से उन्हें फ्रिज के अंदर या बाहर ताजा रखा जा सकता है।

क्या हैं वे ट्रिक्स?

अगर घर में फ्रिज हो—

१. बाजार से लाने के बाद धनिया पत्ती को एक बर्तन में ठंडे पानी के नीचे रखें। इसे बहुत अच्छी तरह धोना है, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं। कुछ ही पल पानी में धोकर धनिया पत्ती को निकाल लें। रसोई के तौलिए से पत्तियों को पोंछ लें। इससे पत्तियों या जड़ों पर जमी गंदगी साफ हो जाएगी और वे गीली नहीं रहेंगी। इससे वे जल्दी खराब नहीं होतीं। इसके बाद आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं।

धनिया पत्ती को स्टोर करने की कुछ ट्रिक्स जानने से उन्हें ताजा रखा जा सकता है। फोटो: संग्रहित।

२. धनिया पत्ती को धोकर सुखा लें। फिर उनकी जड़ें काट दें। अब उन्हें एयरटाइट जिपलॉक बैग में भर दें। बैग में जितनी भी हवा थी, उसे बाहर निकालकर बैग का मुंह सील कर दें। ऐसे ही फ्रिज में रख दें। इससे बाहर की हवा की नमी पत्तियों तक नहीं पहुंच पाएगी।

३. फ्रिज में रखने से पहले धनिया पत्ती को एक पेपर टॉवल में लपेटकर रखें। पेपर टॉवल नमी को सोख लेगा। इससे धनिया पत्ती कई दिनों तक ताजी रहती है।

४. धनिया पत्ती खरीदकर थोड़ी धोकर गंदगी निकाल लें। फिर सुखा लें। अब जड़ें काट लें। उसके बाद पत्तियों को पानी में भिगोकर रखें। पानी से निकालकर बारीक काट लें। उन्हें एयरटाइट बॉक्स या कंटेनर में रखकर फ्रिज में रख दें। ऊपर से पेपर टॉवल बिछा दें। इस ट्रिक से धनिया पत्ती लगभग दो हफ्ते तक ताजी रह सकती है।

५. पत्तियों की गंदगी धोकर सुखा लें। फिर एक गिलास में आधा पानी भरकर धनिया पत्ती को उसमें रखें। उसे फ्रिज में रख दें। कुछ दिनों के अंतराल पर पानी बदलते रहना होगा। इस विधि से धनिया पत्ती लगभग तीन हफ्ते तक ताजी रखी जा सकती है।

घर में फ्रिज न होने पर भी कुछ दिनों तक धनिया पत्ती को ताजा रखा जा सकता है। फोटो: संग्रहित।

अगर घर में फ्रिज न हो—

घर में फ्रिज न होने पर भी कुछ दिनों तक धनिया पत्ती को ताजा रखा जा सकता है। एक छोटे गुलदस्ते में थोड़ा पानी भरकर धनिया पत्ती को फूलों की तरह उसमें रख दें। फ्रिज की तरह ज्यादा दिनों तक तो शायद ताजी नहीं रहेगी, लेकिन कुछ दिनों के लिए आप इस ट्रिक को आजमा सकते हैं।