हमारा अधिकांश भोजन पकाकर ही खाया जाता है, लेकिन कुछ लोग कच्चा खाने के फायदे भी मानते हैं। हालांकि, कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें बिना पकाए खाने से स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान हो सकता है। पोषण विशेषज्ञों ने ऐसे पांच प्रमुख खाद्य पदार्थों की पहचान की है जिन्हें हमेशा अच्छी तरह पकाकर ही खाना चाहिए।

पहला, अंडा। कई लोग प्रोटीन बढ़ाने के लिए कच्चे अंडे खाते हैं, लेकिन इससे साल्मोनेला बैक्टीरिया का खतरा रहता है जो बुखार, उल्टी और पेट खराबी कर सकता है। उबालने से यह खतरा खत्म हो जाता है।

दूसरा, आलू। कच्चे आलू में सोलनिन और लेक्टिन जैसे विषैले पदार्थ होते हैं, जो उल्टी, दस्त और तंत्रिका समस्याएं पैदा कर सकते हैं। इसलिए आलू को पकाकर ही खाना सुरक्षित होता है।

तीसरा, मछली और समुद्री भोजन। कच्ची मछली में परजीवी और बैक्टीरिया होने की संभावना होती है, साथ ही पारा जैसे जहरीले तत्व भी हो सकते हैं, जो यकृत, गुर्दे और तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए इन्हें पूरी तरह पकाकर ही खाना चाहिए।

चौथा, नूडल्स और पास्ता। कच्चे नूडल्स और पास्ता में मौजूद स्टार्च और अन्य तत्व पाचन समस्याएं और गैस, सीने में जलन जैसी तकलीफें दे सकते हैं। इन्हें अच्छी तरह पकाकर खाना जरूरी है।

पाँचवाँ, चावल। कच्चे चावल में बैसिलस सेरेस नामक बैक्टीरिया हो सकता है जो दस्त और उल्टी का कारण बनता है। उबालने से यह बैक्टीरिया खत्म हो जाता है।

इसलिए स्वास्थ्य के लिए इन खाद्य पदार्थों को हमेशा अच्छी तरह पकाकर ही खाने की सलाह दी जाती है।