पानी में घुलनशील सबसे ज़रूरी पोषक तत्वों में विटामिन-सी शामिल है, जो कई प्राकृतिक फलों और सब्जियों में पाया जाता है। यह विटामिन हृदय, त्वचा और आँखों सहित शरीर के विभिन्न कार्यों के लिए आवश्यक है और कई छोटी-बड़ी समस्याओं को रोकने में मदद करता है। हालांकि, मौजूदा खान-पान की आदतों में जंक और प्रोसेस्ड फूड के बढ़ते चलन के कारण शरीर में विटामिन-सी की कमी हो रही है, जिससे बीमारियों का खतरा बढ़ रहा है।

विटामिन-सी की कमी से रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप बार-बार सर्दी-ज़ुकाम और संक्रमण की समस्या होती है। इसकी कमी से घाव भरने में देरी होती है और त्वचा रूखी हो सकती है, क्योंकि यह कोलेजन निर्माण को प्रभावित करता है। इसके अलावा, विटामिन-सी वसा चयापचय (फैट मेटाबॉलिज्म) में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसकी कमी से अचानक वजन बढ़ सकता है और यह मानसिक स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।