अंडे को लंबे समय से उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण सेहत के लिए हानिकारक माना जाता रहा है, लेकिन हालिया शोधों ने इस पुरानी धारणा को गलत साबित कर दिया है। अब अंडा एक ‘सुपरफूड’ के रूप में देखा जाता है और विशेषज्ञ मानते हैं कि विशेष स्वास्थ्य समस्या न होने पर, रोज़ाना एक अंडा खाना स्वास्थ्य के लिए बेहतरीन है।

कोलेस्ट्रॉल के बारे में नया शोध:

शोध के अनुसार, अंडे में मौजूद वसा (Fat) का लगभग तीन-चौथाई हिस्सा हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए फायदेमंद असंतृप्त वसा (Unsaturated Fat) होता है। हानिकारक संतृप्त वसा की मात्रा बहुत कम होती है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ने का मुख्य कारण अंडे से ज़्यादा वसायुक्त माँस, डेयरी उत्पाद, मोटापा और धूम्रपान हैं। अंडे का कोलेस्ट्रॉल वास्तव में कोशिका भित्ति (Cell Walls), तंत्रिका आवरण, विटामिन ‘डी’ और हार्मोन बनाने में आवश्यक भूमिका निभाता है।

पोषक तत्वों का खजाना (Powerhouse of Nutrients):

विटामिन ‘सी’ को छोड़कर, अंडे में लगभग सभी प्रकार के ज़रूरी विटामिन और खनिज पाए जाते हैं, जो इसे एक संपूर्ण आहार बनाते हैं:

• विटामिन: विटामिन ए, डी, ई, के, और बी कॉम्प्लेक्स (बी2, बी5, बी12, फोलेट)।
• खनिज: आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, कोलिन और सेलेनियम।
• हार्ट हेल्थ: अंडे में हृदय के लिए फ़ायदेमंद ओमेगा-थ्री फैटी एसिड भी होता है। मस्तिष्क के बेहतर विकास और कार्यप्रणाली के लिए कोलिन आवश्यक है।

जर्दी (Yolk) क्यों है ज़रूरी?

अंडा उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है, जो शरीर के निर्माण और क्षतिपूर्ति के लिए महत्वपूर्ण है। ध्यान दें, अंडे के लगभग सभी विटामिन, खनिज, ओमेगा-थ्री और कोलिन अंडे की जर्दी (Yolk) में ही मौजूद होते हैं। इसलिए, केवल सफ़ेद भाग खाने से आपको पर्याप्त पोषण नहीं मिल पाता है। स्वाद और गुणवत्ता दोनों के मामले में जर्दी अनूठी है।

अन्य स्वास्थ्य लाभ:

• अंडे के प्रकार: सफ़ेद और भूरे अंडे के पोषण मूल्य में कोई अंतर नहीं है। बत्तख के अंडे में साइज़ बड़ा होने के कारण मुर्गी के अंडे से थोड़ा अधिक पोषण हो सकता है, लेकिन दोनों ही समान रूप से फ़ायदेमंद हैं।
• पकाने का तरीका: सबसे स्वस्थ तरीका है अंडे को उबालकर खाना, या फिर कम आँच पर थोड़े से ऑलिव ऑयल में तलकर खाना।
• बालों के लिए: अंडा रूखे और बेजान बालों के लिए एक बेहतरीन प्रोटीन पैक है। अंडे को फेंटकर 30 मिनट तक बालों में लगाने और फिर शैम्पू करने से बाल मुलायम और चमकदार बनते हैं।

यदि कोई विशेष स्वास्थ्य समस्या है, तो अंडे का सेवन शुरू करने से पहले डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।