अगर आप भी वही पुरानी हरी या लाल चटनी खाकर बोर हो चुके हैं, तो बादाम की यह चटनी आपके खाने का जायका बदलने के लिए तैयार है। यह चटनी न केवल दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ बल्कि रोटी, पराठा और सादे चावल के साथ भी बेमिसाल स्वाद देती है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसके लिए इस्तेमाल होने वाली सामग्री हर घर की रसोई में आसानी से उपलब्ध होती है।

ममता कंवर के अनुसार, इस चटनी का असली स्वाद इसके ताजेपन और तड़के में छिपा है। इसे बनाने के लिए आधा कप भुनी हुई मूंगफली, ताज़ा नारियल, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और थोड़ी सी इमली का इस्तेमाल किया जाता है। बादाम का सौंधापन और इमली का खट्टापन मिलकर इसे एक बेहतरीन स्वाद देता है। मूंगफली को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वह सुनहरी न हो जाए, फिर सभी मसालों के साथ मिक्सी में पीस लें।

तड़के का कमाल: चटनी को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देने के लिए एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। उसमें राई, उड़द की दाल, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और एक चुटकी हींग डालें। जैसे ही राई चटकने लगे, इस तड़के को चटनी पर डाल दें। इसकी खुशबू और स्वाद आपके घर के हर सदस्य को बार-बार खाने के लिए मजबूर कर देगी। सुबह का नाश्ता हो या रात का डिनर, यह चटनी हर खाने में जान डाल देती है।