राजस्थान के भरतपुर जिले का बयाना शहर इन दिनों अपनी एक छोटी सी डोसा दुकान के लिए चर्चा का केंद्र बना हुआ है। बयाना की अनाज मंडी के पास लगने वाला यह स्टॉल अपने दक्षिण भारतीय स्वाद और किफ़ायती कीमतों की वजह से पर्यटकों और स्थानीय लोगों की पहली पसंद बन गया है। यहाँ का कुरकुरा डोसा, ताजा सांभर और नारियल की चटनी का लाजवाब कॉम्बो लोगों को अपनी ओर खींच रहा है।

बड़े शहरों से भी बेहतर स्वाद यहाँ डोसा खाने आने वाले ग्राहकों का कहना है कि इसका स्वाद जयपुर, आगरा या मथुरा जैसे बड़े शहरों के नामी होटलों से भी बेहतर है। जहाँ बड़े शहरों में एक डोसा प्लेट ₹80 से ₹120 तक मिलती है, वहीं बयाना की इस मंडी में यह बेहद कम दाम पर उपलब्ध है। यही वजह है कि छात्र, किसान और कामकाजी लोग यहाँ शाम होते ही जुटने लगते हैं।

ताजगी और शुद्धता का भरोसा दुकानदार का दावा है कि वह हर दिन ताजा घोल तैयार करते हैं और सफाई का पूरा ध्यान रखते हैं। शाम होते ही यहाँ इतनी भीड़ हो जाती है कि लोगों को अपनी बारी के लिए लंबा इंतजार करना पड़ता है। लेकिन जायके के शौकीन लोग धैर्य से खड़े रहते हैं क्योंकि उन्हें पता है कि यहाँ का स्वाद उन्हें निराश नहीं करेगा। अगर आप भी भरतपुर की यात्रा पर हैं, तो बयाना अनाज मंडी के इस मशहूर डोसे का लुत्फ उठाना बिल्कुल न भूलें।