होली का त्योहार हो और घर में दही-बड़े न बनें, ऐसा कैसे हो सकता है? लेकिन अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि उनके बड़े बाजार जैसे नरम नहीं बनते। इस होली पर आपकी यह चिंता दूर हो जाएगी। बस कुछ खास ट्रिक्स के साथ आप भी बना सकते हैं स्पंजी और टेस्टी दही-भल्ले।

बनाने की विधि: सबसे पहले धुली उड़द दाल को 5-6 घंटे भिगोकर बारीक पीस लें। ध्यान रहे कि पीसते समय ठंडे पानी या बर्फ का इस्तेमाल करें। दाल को तब तक फेंटें जब तक वह हल्की और सफेद न दिखने लगे। मध्यम आंच पर बड़े तलें और उन्हें तुरंत गुनगुने नमक वाले पानी में डाल दें। इससे बड़े पानी सोखकर एकदम मुलायम हो जाएंगे। सर्व करते समय बड़ों को पानी से निचोड़कर निकालें, ऊपर से गाढ़ा फिटा हुआ दही, भुना जीरा, लाल मिर्च, काला नमक और चाट मसाला डालकर परोसें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें किशमिश भी डाल सकते हैं।