घर की महिलाओं के लिए रोज का सबसे बड़ा सवाल होता है— ‘आज खाने में क्या बनेगा?’ किचन की गर्मी और वही रोज का खाना कभी-कभी बोरियत पैदा कर देता है। अगर आप स्वाद और सेहत का बेहतरीन कॉम्बिनेशन ढूंढ रहे हैं, तो ‘सहजन के फूलों की बाटी चॉचरी’ (Sojne Phool Bati Chocchori) आपके लिए बेस्ट है।

सेहत का खजाना है सहजन: वसंत के मौसम में सहजन (Drumstick) के फूल और फलियां खाना स्वास्थ्य के लिए रामबाण माना जाता है। यह इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करता है। अगर आप सहजन की दाल या साधारण सब्जी खाकर थक चुके हैं, तो यह बंगाली स्टाइल ‘बाटी चॉचरी’ जरूर ट्राई करें।

जरूरी सामग्री: ५ कप सहजन के फूल, १ मध्यम बैंगन, २ छोटे आलू, १ मुट्ठी मटर, नमक स्वादअनुसार, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, १ चम्मच खसखस (पोस्तो), १ चम्मच सफेद सरसों, २-३ हरी मिर्च, सरसों का तेल, १ चम्मच गोविंदभोग चावल का पाउडर और थोड़ी सी चीनी।

बनाने की विधि: सबसे पहले फूलों को धोकर साफ कर लें। आलू और बैंगन को छोटे टुकड़ों में काटें। सरसों और खसखस को २० मिनट भिगोकर मिर्च के साथ पीस लें। अब एक कड़ाही में फूल, कटी सब्जियां, पिसा हुआ मसाला, नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर और ३ चम्मच सरसों का तेल डालकर हाथों से अच्छी तरह मसलकर मिलाएं।

जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो थोड़ा सा पानी डालकर ढक्कन लगा दें और धीमी आंच पर पकने दें। आलू गल जाने पर इसमें थोड़ी चीनी, हरी मिर्च, चावल का पाउडर और ऊपर से कच्चा सरसों का तेल डालें। खुशबू और स्वाद के लिए चावल का पाउडर इसे बेहतरीन टेक्सचर देगा। गरमा-गरम चावल के साथ इसका आनंद लें।