घर पर अचानक मेहमान आ जाएं तो अक्सर गृहिणियों को चिंता होने लगती है कि खाने में क्या खास बनाया जाए। अगर फ्रिज में चिकन रखा है, तो आप साधारण करी के बजाय ‘अफगानी चिकन’ ट्राई कर सकते हैं। यह डिश अपने क्रीमी टेक्सचर और कम मसालों के लाजवाब स्वाद के लिए जानी जाती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की सबसे आसान विधि।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन (750 ग्राम), दही (1 कप), फ्रेश क्रीम (1/2 कप), काजू का पेस्ट (3 बड़े चम्मच), अदरक-लहसुन का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच), हरी मिर्च का पेस्ट (1 छोटा चम्मच), काली मिर्च पाउडर (1 छोटा चम्मच), गरम मसाला (1/2 छोटा चम्मच), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच), मक्खन (2 बड़े चम्मच), तेल और स्वादानुसार नमक।

बनाने की विधि: सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। एक बड़े बाउल में दही, काजू का पेस्ट, अदरक-लहसुन और मिर्च का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, नींबू का रस और नमक डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें। अब चिकन के टुकड़ों को इस मिश्रण में अच्छी तरह मिलाकर कम से कम 1 से 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

पकाने का तरीका: एक कड़ाही या पैन में तेल और मक्खन बराबर मात्रा में गर्म करें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को पैन में डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। अब बचा हुआ मैरिनेशन वाला मसाला डालें। आखिर में फ्रेश क्रीम और गरम मसाला पाउडर डालकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें। तैयार है आपका गरमागरम शाही अफगानी चिकन। इसे रूमाली रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।