बंगाली खान-पान में मछली का स्थान सर्वोपरि है। इल्विश और झींगा (Prawns) को लेकर बंगालियों के बीच हमेशा बहस छिड़ी रहती है, लेकिन जब बात स्वाद की हो, तो कोई पीछे नहीं हटता। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं ‘गंधराज चिंगड़ी पातुरी’ की एक बेहतरीन रेसिपी, जो आपके लंच का स्वाद दोगुना कर देगी। गंधराज नींबू की खुशबू इस डिश को बेहद खास बनाती है।

आवश्यक सामग्री: 500 ग्राम झींगा मछली, 250 ग्राम छोटी झींगा, 3-4 केले के पत्ते, 4 गंधराज नींबू के पत्ते, 4-5 बड़े चम्मच गंधराज नींबू का रस, 3 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट, 4 चम्मच खसखस (पोस्तो) पेस्ट, 2 चम्मच लहसुन पेस्ट, 5 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल, 3 चम्मच सफेद तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बनाने की विधि: सबसे पहले झींगा मछली को धोकर मिक्सर में पीस लें। अब इस पेस्ट में छोटी झींगा और बाकी सभी मसालों, नींबू का रस, नारियल पेस्ट और तेल को अच्छी तरह मिला लें। केले के पत्तों को आंच पर हल्का सेंक लें ताकि वे मोड़ते समय टूटें नहीं। अब एक केले के पत्ते पर मछली का मिश्रण रखें, उसके ऊपर एक गंधराज नींबू का पत्ता रखें और पत्ते को अच्छी तरह से लपेटकर धागे से बांध दें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और इन पैकेटों को धीमी आंच पर दोनों तरफ से अच्छी तरह सुनहरा होने तक पकाएं। तैयार है लाजवाब ‘गंधराज चिंगड़ी पातुरी’। इसे गरमा-गरम चावल के साथ परोसें।