गर्मियों का मौसम आते ही रसोई में कच्चे आम यानी कैरी की महक घुलने लगती है। इन दिनों सोशल मीडिया पर कच्चे आम और टमाटर की एक विशेष चटनी खूब सुर्खियां बटोर रही है। अपने तीखे, चटपटे और झन्नाटेदार स्वाद के कारण यह रेसिपी लोगों की पहली पसंद बनी हुई है। यह न केवल खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि चिलचिलाती गर्मी में भूख को भी जगाती है।

क्यों खास है यह वायरल रेसिपी

आमतौर पर चटनी कच्चे आम और पुदीने से बनाई जाती है, लेकिन इस वायरल रेसिपी में आम के साथ टमाटर और भुने हुए मसालों का जो संगम है, वह इसे साधारण चटनी से अलग बनाता है। इसमें सामग्री को तेल में हल्का भूनने से एक सोंधापन आता है, जो सीधे आपके स्वाद ग्रंथियों पर प्रहार करता है।

आवश्यक सामग्री

इस स्वादिष्ट चटनी को तैयार करने के लिए आपको बहुत ही बुनियादी चीजों की आवश्यकता होगी:

• मुख्य फल: 1 कच्चा आम और 1 मध्यम टमाटर
• तड़का और स्वाद: 1-2 बड़े चम्मच तेल, 6-7 लहसुन की कलियाँ, 3-4 हरी मिर्च
• मसाले: 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
• अन्य: 1 मध्यम आकार का कटा हुआ प्याज और ताजी धनिया पत्ती

बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड

1. भूनने की प्रक्रिया: सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें। इसमें दो हिस्सों में कटा हुआ कच्चा आम, कटा हुआ टमाटर, लहसुन और हरी मिर्च डालें। धीमी आंच पर इन्हें तब तक भूनें जब तक कि ये सुनहरे लाल न हो जाएं।
2. तैयारी: भूनने के बाद गैस बंद कर दें। आम का पल्प निकाल लें और टमाटर का छिलका उतार दें।
3. मिश्रण: अब एक मिक्सर जार या सिल-बट्टे पर भुनी हुई सामग्री के साथ लाल मिर्च पाउडर, नमक, चाट मसाला, कटा हुआ प्याज और धनिया पत्ती डालें।
4. पीसना: इसे दरदरा पीस लें। ध्यान रहे कि स्वाद असली मजा इसके दरदरेपन में ही है।

परोसने का सुझाव और प्रभाव

यह चटनी दाल-चावल या सादी रोटी के साथ एक बेहतरीन साइड डिश का काम करती है। गर्मियों में जब भारी खाना खाने का मन नहीं होता, तब यह चटनी भोजन को सुपाच्य और स्वादिष्ट बना देती है। विश्लेषकों का मानना है कि इस तरह की पारंपरिक और फ्यूजन रेसिपीज का सोशल मीडिया पर ट्रेंड होना भारतीय खान-पान की विविधता को दर्शाता है।

एक झलक में

• स्वाद: तीखा, खट्टा और झन्नाटेदार।
• विशेषता: भुने हुए लहसुन और टमाटर का सोंधापन।
• समय: मात्र 10-15 मिनट में तैयार।
• उपयोग: दोपहर या रात के खाने के साथ सर्व करें।