विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने हाल ही में स्वस्थ जीवन शैली में अतिरिक्त नमक या सोडियम के सेवन के जोखिमों के बारे में चेतावनी जारी की है। उनके आंकड़ों के अनुसार, दुनिया भर में हर साल लगभग 8 मिलियन लोगों की मृत्यु अस्वास्थ्यकर खान-पान की आदतों के कारण होती है, जिनमें से कम से कम 2 मिलियन मौतें उच्च सोडियम सेवन के कारण होती हैं।

नमक हमारे शरीर के लिए एक बहुत ही आवश्यक घटक है। यह शरीर में तरल पदार्थों का संतुलन बनाए रखने, नसों में संकेतों का संचार करने और मांसपेशियों के कामकाज को सुनिश्चित करने जैसी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, शरीर में अतिरिक्त सोडियम युक्त नमक का प्रवेश खतरनाक हो सकता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के दिशानिर्देशों के अनुसार, एक वयस्क व्यक्ति के शरीर को प्रतिदिन अधिकतम 2 ग्राम सोडियम की आवश्यकता होती है। आमतौर पर यह सोडियम लगभग 5 ग्राम सामान्य नमक के माध्यम से प्राप्त होता है। इसलिए, स्वस्थ रहने के लिए संगठन प्रतिदिन नमक का सेवन 5 ग्राम से कम रखने की सलाह देता है।

दिशानिर्देश से संबंधित अतिरिक्त जानकारी

डब्ल्यूएचओ के आंकड़ों से यह भी पता चलता है कि सोडियम युक्त नमक के बजाय पोटेशियम युक्त नमक खाना बेहतर है। विशेष रूप से यदि किसी बच्चे, महिला या बुजुर्ग व्यक्ति को किडनी की समस्या है, तो सोडियम युक्त नमक का सेवन तुरंत बंद कर देना चाहिए।

डब्ल्यूएचओ के शोधकर्ताओं ने दुनिया भर में नमक के सेवन पर 35 हजार लोगों पर किए गए 26 अध्ययनों और सर्वेक्षणों की जांच की है। 2 महीने से 5 साल तक उनके शरीर की गतिविधियों पर नज़र रखी गई। परिणामस्वरूप, यह देखा गया है कि सामान्य नमक खाने की आदत कम करने से दिल के दौरे, स्ट्रोक का खतरा और रक्तचाप का स्तर नियंत्रित हुआ है।

हालांकि, एक और बात यह भी है कि सिर्फ पोटेशियम युक्त नमक खाने से शरीर में पोटेशियम का स्तर बढ़ेगा, लेकिन यह निश्चित रूप से नहीं कहा जा सकता कि इससे शरीर में सोडियम की मात्रा कम होगी। ऐसे कई शोध हैं जिनमें पोटेशियम युक्त नमक खाने के बाद भी शरीर में सोडियम का स्तर कम नहीं हुआ।

तो क्या करें?

• खाना बनाते समय कम नमक का इस्तेमाल करें और खाते समय अतिरिक्त नमक न डालें।
• प्रसंस्कृत भोजन, फास्ट फूड और पैकेट बंद भोजन से बचें।
• भोजन खरीदने से पहले पैकेट पर सोडियम या नमक की मात्रा की जांच करें।
• खाने में अतिरिक्त नमक के स्वाद के विकल्प के रूप में अन्य स्वाद बढ़ाने वाले मसाले, सॉस, अचार, चटनी, सूप-ब्रोथ, सलाद आदि का सेवन कर सकते हैं।

भारतीयों के लिए यह दिशानिर्देश कितना महत्वपूर्ण है?

नियमित रूप से अतिरिक्त नमक के सेवन से शरीर में उच्च रक्तचाप (हाइपरटेंशन) हो सकता है, जो बाद में हृदय रोग, स्ट्रोक, किडनी रोग और यहां तक कि हड्डियों के क्षय जैसी जटिल बीमारियों का कारण बन जाता है। सर्वेक्षणों से पता चलता है कि भारत की कुल आबादी का 35.5 प्रतिशत हाइपरटेंशन की समस्या से ग्रस्त है। 2016 के एक शोध में पाया गया था कि भारत में कुल मौतों का 28.1 प्रतिशत केवल हृदय रोग के कारण होता है। इसके अलावा, वर्तमान में देश में कम उम्र के लोगों में जिस दर से हृदय रोग, हाइपरटेंशन, दिल का दौरा और स्ट्रोक की प्रवृत्ति बढ़ रही है, उसमें शरीर को स्वस्थ रखने के लिए नमक की मात्रा पर अंकुश लगाना अत्यंत आवश्यक है। आजकल कई लोग नमक के विकल्प के रूप में सेंधा नमक खा रहे हैं। हालांकि, इसमें भी सोडियम की मात्रा लगभग समान होती है। इसलिए, सोडियम के स्तर को नियंत्रित करने के लिए पोटेशियम युक्त नमक महत्वपूर्ण है।