गर्मी आते ही बाजार तरबूजों से भर जाते हैं। यह रसीला फल न केवल स्वाद को तृप्त करता है, बल्कि शरीर को भी आराम देता है। लेकिन फल खाने के बाद भी इसके बीज ज्यादातर कचरे में चले जाते हैं। क्या आप जानते हैं कि तरबूज के इन्हीं छोटे बीजों में शरीर के लिए कई आवश्यक तत्व मौजूद होते हैं? पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि तरबूज के बीज खाना न केवल सुरक्षित है, बल्कि अगर सही तरीके से खाया जाए तो यह एक अत्यंत उपयोगी ‘सुपरफूड’ भी हो सकता है।

इन बीजों में क्या-क्या गुण हैं? और कैसे खाने से फायदा होता है?

आइए जानते हैं

तरबूज के बीज में प्रोटीन, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, स्वस्थ वसा और विटामिन ‘बी’ कॉम्प्लेक्स होता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, नियमित और उचित मात्रा में सेवन करने पर ये बीज शरीर की कुछ महत्वपूर्ण कमियों को पूरा करने में मदद कर सकते हैं।

• प्रोटीन एक मुट्ठी सूखे तरबूज के बीज में लगभग 3 ग्राम प्रोटीन होता है, जो शरीर की मांसपेशियों के निर्माण, कोशिकाओं की मरम्मत और रोग प्रतिरोधक क्षमता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• आयरन और मैग्नीशियम आयरन हीमोग्लोबिन बनाने में मदद करता है और थकान दूर करता है। मैग्नीशियम तंत्रिका कार्य को बनाए रखता है और हड्डियों को मजबूत करता है।
• विटामिन बी कॉम्प्लेक्स थायमिन, नियासिन, फोलेट जैसे विटामिन शरीर में ऊर्जा उत्पादन में मदद करते हैं और तंत्रिकाओं के स्वास्थ्य को अच्छा रखते हैं।
• अच्छी वसा तरबूज के बीज में मौजूद मोनो- और पॉली-अनसैचुरेटेड फैटी एसिड हृदय के लिए फायदेमंद होते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में भी मदद करते हैं।

खाने का तरीका क्या है? क्या कच्चे बीज खाना सुरक्षित है?

कच्चे तरबूज के बीज को पचाना मुश्किल होता है। इसलिए इन्हें सीधे खाना बिल्कुल उचित नहीं है। इसकी बजाय, बीजों को सुखाकर हल्का भूनने से वे आसानी से पच जाते हैं और स्वादिष्ट भी लगते हैं। कुछ देर पानी में भिगोने के बाद भी उन्हें भूना जा सकता है। इसके अलावा, इन बीजों को पीसकर स्मूदी या दूध में मिलाया जा सकता है, या सलाद पर छिड़का जा सकता है।

किसे दूर रहना चाहिए?

जिन लोगों को किडनी की समस्या है या जो खनिज स्तर को नियंत्रित करने के लिए विशेष आहार का पालन करते हैं, उनके लिए तरबूज के बीजों का अधिक सेवन खतरनाक हो सकता है। खासकर यदि मैग्नीशियम या पोटेशियम का स्तर अधिक हो तो समस्या हो सकती है। इसलिए, जो लोग किसी पुरानी बीमारी से पीड़ित हैं, उन्हें डॉक्टर की सलाह लेने के बाद ही इन बीजों को अपने आहार में शामिल करना चाहिए।