सर्दियों के मौसम में बाजार में ताजी और लाल गाजर की बहार होती है। आमतौर पर हम गाजर से हलवा या खीर ही बनाते हैं, लेकिन इस बार कुछ नया ट्राई करें। ‘गाजर का केक’ न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि यह काफी पौष्टिक भी है। अगर आप अपने किसी खास को सरप्राइज देना चाहते हैं या घर की पार्टी के लिए कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके काम आएगी।

सामग्री:

• २ कप कद्दूकस की हुई लाल गाजर
• १ कप मैदा और १ कप चीनी
• आधा कप तेल या पिघला हुआ मक्खन
• २ अंडे (शाकाहारी विकल्प के लिए १/२ कप दही)
• बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी पाउडर और वनीला एसेंस
• सजावट के लिए कटे हुए अखरोट या बादाम

विधि: सबसे पहले अपने ओवन को १८०°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बर्तन में अंडे (या दही) और चीनी को अच्छी तरह फेंट लें। इसमें पिघला हुआ मक्खन और वनीला एसेंस मिलाएं। अब मैदा, बेकिंग पाउडर और सोडा को छानकर धीरे-धीरे इस मिश्रण में मिलाएं। अंत में कद्दूकस की हुई गाजर और अखरोट डालकर हल्का मिक्स करें। तैयार बैटर को बेकिंग टिन में डालें और १८०°C पर ३५ से ४० मिनट तक बेक करें। केक ठंडा होने के बाद ऊपर से आइसिंग शुगर छिड़कें और गर्मागर्म चाय या कॉफी के साथ इसका आनंद लें।