अक्सर घर में पनीर बनने पर वही पुराना स्वाद मिलता है, जिससे बच्चे हों या बड़े, सबका मन भर जाता है। लेकिन अगर आप पनीर को एक बंगाली टच यानी ‘डालना’ स्टाइल में बनाएंगे, तो इसका स्वाद दोगुना हो जाएगा। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि कम समय में बेहतरीन स्वाद देने का वादा करती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का सबसे प्रोफेशनल तरीका।

आवश्यक सामग्री: इस स्वादिष्ट डिश के लिए आपको चाहिए २५० ग्राम पनीर, २ मध्यम आकार के आलू, १ बारीक कटा हुआ प्याज, २ टमाटर की प्यूरी, १ चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, स्वादानुसार नमक और तेल। मसालों में आधा चम्मच जीरा पाउडर, १ चम्मच धनिया पाउडर, मिर्च और हल्दी पाउडर, और ऊपर से खुशबू के लिए आधा चम्मच गरम मसाला।

बनाने की विधि: सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गरम करें और आलू व पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें। अब बचे हुए तेल में प्याज को ब्राउन होने तक भूनें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह पकाएं। जब खुशबू आने लगे, तब टमाटर की प्यूरी और सभी सूखे मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया, जीरा) डालकर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे।

अब भुने हुए आलू और पनीर को इस मसाले में डालकर अच्छी तरह मिला लें। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालें और इसे ५-७ मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं ताकि ग्रेवी का स्वाद आलू और पनीर के अंदर तक समा जाए। अंत में गरम मसाला और ताजी कटी हुई धनिया पत्ती डालें। लीजिए, आपका गरमा-गरम आलू-पनीर डालना तैयार है। इसे चावल, पराठा या रोटी के साथ सर्व करें।