चिकन लवर्स के लिए अब बोरिंग चिकन करी को गुडबाय कहने का समय आ गया है। अगर आप कुछ नया और बेहद स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो कर्नाटक की मशहूर डिश ‘चिकन घी रोस्ट’ (Chicken Ghee Roast) सबसे बेहतरीन विकल्प है। इस सर्दी के मौसम में घी की सौंधी खुशबू और दक्षिण भारतीय मसालों का तीखापन आपके खाने का जायका कई गुना बढ़ा देगा। आइए जानते हैं इसे बनाने की सबसे आसान विधि।

सामग्री:

• ५०० ग्राम चिकन (हड्डी के साथ)
• ८-१० बेडगी सूखी मिर्च (कर्नाटक की खास मिर्च जो गहरा लाल रंग देती है)
• २ बड़े चम्मच साबुत धनिया और १ छोटा चम्मच साबुत जीरा
• १ छोटा चम्मच काली मिर्च और आधा छोटा चम्मच मेथी दाना
• आधा कप ताज़ा दही और ४ बड़े चम्मच शुद्ध घी
• १ बड़ा चम्मच गुड़, स्वादानुसार नमक और ताज़ा करी पत्ता

बनाने की विधि: सबसे पहले बेडगी मिर्च को १५ मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें। इसके बाद भिगोई हुई मिर्च के साथ धनिया, जीरा, काली मिर्च और मेथी को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें। चिकन को दही और नमक के साथ मैरीनेट करें। अब एक पैन में घी गर्म करें और तैयार मसाला पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें। जब मसालों से घी अलग होने लगे और खुशबू आने लगे, तब मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें। धीमी आंच पर चिकन को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। अंत में थोड़ा गुड़ और नमक (जरूरत हो तो) मिलाएं। आंच बंद करने से पहले ऊपर से थोड़ा और घी और ताज़ा करी पत्ता डालकर गरमा-गरम परोसें।