भारत के हर घर की रसोई में मेथी के दानों का इस्तेमाल होता है। इन महीन दानों का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। ये दाल, सब्जी और ग्रेवी बनाने में उपयोग होते हैं। सौंदर्य देखभाल में भी मेथी का खूब इस्तेमाल होता है। हालांकि ये छोटे अनाज हैं, फिर भी ये पोषक तत्वों का भंडार हैं। कई पोषक तत्वों के अलावा, मेथी में डायोसजेनिन, ट्राइगोनेलिन, सैपोनिन, फ्लेवोनोइड और अल्कलॉइड जैसे यौगिक पाए जाते हैं जो एंटीऑक्सीडेंट, सूजन-रोधी और हाइपोग्लाइसेमिक गुणों से भरपूर होते हैं।

इसके बीजों में घुलनशील फाइबर होता है जो पाचन में सुधार करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। मेथी लिवर के कामकाज को बेहतर बनाने, सूजन को कम करने और रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में मदद करती है। अब कुछ अध्ययनों में मेथी के गुणों का भी उल्लेख किया गया है। ऐसे में अगर आप मेथी का पानी पीते हैं, तो शरीर को कई चमत्कारी फायदे होंगे।

कोलेस्ट्रॉल करे दूर

टीओआई की एक रिपोर्ट के अनुसार, मेथी का पानी पीने से शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल दूर होता है। एलडीएल यानी खराब कोलेस्ट्रॉल हृदय रोगों के लिए जिम्मेदार है। इससे अचानक दिल का दौरा भी पड़ सकता है। भीगी हुई मेथी में घुलनशील फाइबर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल से चिपक जाता है और उसे शरीर से बाहर निकालने में मदद करता है। मेथी में सैपोनिन नामक प्राकृतिक यौगिक होते हैं, जो आंतों में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करते हैं। नियमित रूप से भीगी हुई मेथी खाने से एलडीएल और ट्राइग्लिसराइड कम होते हैं और एचडीएल यानी अच्छा कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है। यदि आप दवाओं और व्यायाम के साथ भीगी हुई मेथी खाते हैं, तो यह आपके हृदय रोग में और सुधार कर सकती है।

शुगर का स्तर नियंत्रण

भीगे हुए मेथी के बीज रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी हैं। ये इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करते हैं, जिससे शरीर इंसुलिन का बेहतर उपयोग कर पाता है। यही कारण है कि मेथी के बीज मधुमेह रोगियों और प्री-डायबिटिक रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद हैं। मेथी में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन प्रक्रिया को धीमा करता है और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को कम करता है। यह खाने के बाद रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि को रोकता है। नियमित सेवन से दिन भर ग्लूकोज का स्तर स्थिर रखने में मदद मिलती है और मधुमेह का खतरा कम होता है।

जोड़ों के दर्द से राहत

शरीर में सूजन कई पुरानी बीमारियों का कारण है, जिनमें गठिया प्रमुख है। भीगी हुई मेथी में सूजन-रोधी तत्व होते हैं, जो जोड़ों की सूजन और दर्द को कम करते हैं। जो लोग गठिया या अन्य सूजन संबंधी बीमारियों से पीड़ित हैं, वे रोजाना भीगी हुई मेथी चबा सकते हैं या पानी के साथ ले सकते हैं। यह पाचन में सुधार करती है और पेट दर्द, गैस या अपच जैसी समस्याओं में भी राहत देती है।

शरीर से माइक्रोप्लास्टिक हटाने में सहायक

नए शोध के अनुसार, भीगे हुए मेथी के बीज शरीर से माइक्रोप्लास्टिक हटाने में मदद कर सकते हैं। माइक्रोप्लास्टिक बहुत छोटे प्लास्टिक के कण होते हैं जो भोजन और पर्यावरण के माध्यम से हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं और धीरे-धीरे जमा होकर स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। मेथी में मौजूद फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट शरीर को विषमुक्त करने में मदद करते हैं और लिवर के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। एंटीऑक्सीडेंट लिवर को क्षति से बचाते हैं, जबकि फाइबर पाचन तंत्र से विषाक्त पदार्थों और प्रदूषकों को बाहर निकालता है।

मेथी के बीज कैसे भिगोएं

मेथी के बीज भिगोकर खाएं। इससे वे पचने में आसान हो जाते हैं और साथ ही, उनके कई स्वास्थ्य लाभ स्पष्ट होते हैं। मेथी के बीजों को रात भर लगभग ८ घंटे पानी में भिगोकर रखें और सुबह खाली पेट, नाश्ते से पहले इस पानी को पिएं।