अक्सर शाकाहारी दिनों में जब घर पर अचानक मेहमान आ जाते हैं, तो समझ नहीं आता कि क्या खास बनाया जाए। अगर आपके पास केवल कद्दू (Kaddu) है, तो चिंता छोड़िए! आप कद्दू से बहुत ही स्वादिष्ट ‘धोकार डालना’ (Dhokar Dalna) बना सकते हैं। यह बंगाल की एक पारंपरिक डिश है जिसे आमतौर पर चने की दाल से बनाया जाता है, लेकिन कद्दू का ट्विस्ट इसे और भी नरम और जायकेदार बना देता है। इसे आप रोटी, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री: १ कप भीगी हुई चने की दाल, ३-४ टुकड़े कद्दू (कद्दूकस किया हुआ), १ चम्मच अदरक का पेस्ट, ३-४ हरी मिर्च, १ चम्मच कलौंजी, १/२ चम्मच धनिया पाउडर, २ चम्मच टमाटर का पेस्ट, १ चम्मच हल्दी, १ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, १ चम्मच जीरा पेस्ट, स्वादानुसार नमक-चीनी और सरसों का तेल।

बनाने की विधि: सबसे पहले भीगी हुई दाल को अदरक और मिर्च के साथ पीस लें। कद्दूकस किए हुए कद्दू को तेल में हल्का भूनें और फिर इसमें दाल का पेस्ट, नमक और चीनी मिलाकर अच्छी तरह पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। अब इस मिश्रण को एक थाली में फैलाएं और ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों (धोका) को तेल में सुनहरा होने तक तलें।

अब ग्रेवी बनाने के लिए, कड़ाही में तेल गरम कर साबुत गरम मसाला और जीरा तड़काएं। फिर इसमें टमाटर पेस्ट और सभी सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह भूनें। मसाला भुन जाने पर गरम पानी डालें और ग्रेवी उबलने पर तले हुए धोकों को डाल दें। अंत में थोड़ा घी और गरम मसाला छिड़कें और गरमा-गरम परोसें।