अक्सर शाकाहारी दिनों में घर की महिलाएं इस बात को लेकर परेशान रहती हैं कि पनीर से क्या नया बनाया जाए। अगर आप भी पनीर बटर मसाला या मटर पनीर खाकर ऊब चुके हैं, तो इस बार ट्राई करें बंगाली स्टाइल ‘पनीर भापा’ (Steamed Paneer)। यह डिश सरसों, खसखस और नारियल के अनोखे मिश्रण से तैयार होती है, जिसकी खुशबू ही आपकी भूख बढ़ा देगी। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है और स्वाद बिल्कुल लाजवाब होता है।

आवश्यक सामग्री:

• पनीर: ५०० ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
• सरसों और खसखस का पेस्ट: ३-३ बड़े चम्मच
• घिसा हुआ नारियल: आधा कप
• फेंटा हुआ दही: आधा कप
• काजू पेस्ट: ५-६ काजू का
• किशमिश: २ बड़े चम्मच
• हरी मिर्च: ४-५ (बीज से चीरा हुआ)
• सरसों का तेल: आवश्यकतानुसार
• मसाले: लाल मिर्च पाउडर, नमक और चीनी (स्वादानुसार)
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ

बनाने की विधि: सबसे पहले एक टिफिन बॉक्स लें। इसमें फेंटा हुआ दही, नारियल, सरसों-खसखस का पेस्ट, काजू पेस्ट, किशमिश, नमक, चीनी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इस मिश्रण में पनीर के टुकड़ों को डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं। अंत में ऊपर से हरी मिर्च और कच्चा सरसों का तेल डालें और टिफिन का ढक्कन मजबूती से बंद कर दें।

अब प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी डालकर टिफिन बॉक्स को अंदर रख दें। मध्यम आंच पर दो सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर निकलने के बाद टिफिन खोलें और ऊपर से थोड़ा और सरसों का तेल और हरा धनिया छिड़कें। तैयार है आपका खुशबूदार ‘पनीर भापा’। इसे गरमागरम चावल या पुलाव के साथ परोसें। यकीन मानिए, घरवाले आपकी कुकिंग के कायल हो जाएंगे!