बंगाली नववर्ष यानी ‘पोइला बैशाख’ खुशियों और लजीज पकवानों का त्यौहार है। इस खास दिन पर बंगाली घरों में मछली, मांस और भात के बाद मीठे का होना अनिवार्य है। वैसे तो बाजारों में मिठाइयों की भरमार है, लेकिन घर की बनी ताजी मिठाई का स्वाद ही कुछ और होता है। अगर आप इस साल मेहमानों को कुछ हटकर खिलाना चाहते हैं, तो ‘नारियल की रबड़ी’ एक बेहतरीन विकल्प है। यह पारंपरिक रबड़ी का एक अनोखा और सुगंधित संस्करण है, जो नारियल के प्राकृतिक मिठास के साथ मिलकर जादुई स्वाद देता है।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो मीठे के शौकीन हैं और कुछ नया चखना चाहते हैं। इसे बनाना बेहद आसान है और इसमें बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• फुल-क्रीम दूध: १ लीटर
• सूखा नारियल बुरादा (Desiccated coconut): १ कप
• चीनी: आधा कप (स्वादानुसार)
• इलायची पाउडर: आधा चम्मच
• बादाम और पिस्ता: सजाने के लिए

बनाने की विधि: सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध लें और उसे धीमी आंच पर गर्म करें। दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे से जले नहीं। जब दूध उबलकर थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसमें नारियल का बुरादा डाल दें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और ५-७ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि नारियल का स्वाद दूध में अच्छी तरह रच-बस जाए। अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें और तब तक चलाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। जब मिश्रण रबड़ी की तरह गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें। ठंडा होने के बाद इसे एक कटोरे में निकालें और २-३ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसते समय ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें। तैयार है आपकी लाजवाब नारियल की रबड़ी!