चिली चिकन का नाम सुनते ही हर किसी के मुँह में पानी आ जाता है। वो गहरा लाल रंग, लहसुन की खुशबू और हरी मिर्च का तीखापन—यही इसकी पहचान है। कई लोग घर पर इसे बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन अक्सर वो शिकायत करते हैं कि “सब कुछ डालने के बाद भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद नहीं आया।” असल में, गड़बड़ सामग्री में नहीं बल्कि बनाने के तरीके में होती है। अगर आप इन ५ छोटी गलतियों को सुधार लें, तो आपका बनाया चिली चिकन भी सुपरहिट हो जाएगा।

सबसे पहली गलती है मैरिनेशन को नजरअंदाज करना। चिकन को सिर्फ नमक-मिर्च लगाकर तुरंत नहीं तलना चाहिए। इसे कम से कम आधे घंटे के लिए अदरक-लहसुन पेस्ट और सोया सॉस में भिगोकर रखें। दूसरी बड़ी गलती कॉर्नफ्लोर और मैदा के अनुपात में होती है। कोटिंग पतली और सख्त होनी चाहिए, इसके लिए एक अंडा मिलाना बेहतर रहता है।

अक्सर लोग तेल के तापमान का ध्यान नहीं रखते, जिससे चिकन या तो कच्चा रह जाता है या बहुत ज्यादा तेल सोख लेता है। साथ ही, सॉस को पहले से तैयार रखना जरूरी है। चिली चिकन एक “फास्ट कुकिंग” डिश है, अगर आप देर करेंगे तो चिकन की क्रिस्पीनेस खत्म हो जाएगी। अंत में, बहुत ज्यादा सॉस न डालें। चिली चिकन तभी अच्छा लगता है जब वह थोड़ा सूखा या ‘सेमी-ग्रेवी’ हो। इन टिप्स को फॉलो करें और घर बैठे ही रेस्टोरेंट का आनंद लें।